Thursday , 22 February 2018
Home / Bisnis / Proses Pengasinan Telur dan Keuntungannya

Proses Pengasinan Telur dan Keuntungannya

Proses pengasinan telur dan keuntungannya – Setelah mengetahui seputar telur yang diawetkan melalui pengasinan di postingan sebelumnya, sekarang saatnya cara dan proses pembuatan telur asin. Berikut penjelasan lengkapnya :

Proses Pengasinan Telur dan Keuntungannya

Bahan Pembuatan Telur Asin

  • 30 butir Telur bebek yang bermutu baik
  • 1,5 liter Abu gosok atau bubuk batu bata merah
  • 0,5 kg Garam dapur
  • 50 gram teh atau 3 liter air Larutan daun teh (bila perlu)
  • Air bersih secukupnya

Alat untuk Pembuatan Telur Asin

  • Ember plastik
  • Kuali tanah atau panik
  • Kompor atau alat pemanas
  • Alat pengaduk
  • Stoples atau alat penyimpan telur

Cara Pembuatan Telur Asin

  • Pilih telur yang bermutu baik (tidak retak atau busuk);
  • Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air hangat, kemudian keringkan;
  • Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka;
  • Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam, dengan perbandingan sama (1 : 1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiri dari campuran bubuk bata merah dengan garam;
  • Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan berbentuk pasta;
  • Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata sekeliling permukaan telur, kira-kira setebal 1 – 2 mm;
  • Simpan telur dalam kuali atanah atau ember plastik selama 15 – 20 hari. Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih dan terbuka;
  • Setelah selesai bersihkan telur dari adonan kemudian rendam dalam larutan the selama 8 hari (bila perlu).

Keuntungan Pengasinan Telur

  • Telur yang diasinkan bersifat stabil, dapat disimpan tanpa mengalami proses perusakan;
  • Dengan pengasinan rasa amis telur akan berkurang tidak berbau busuk, dan rasanya en

Komposisi Kimia Telur Segar dan Telur Asin

  1. Telur Ayam mengandung 162 kal Kalori; 12,8 g Protein; 11,5 g Lemak; 0,7 g Hidrat Arang; 54 mg Kalsium; 180 mg Fosfor; 2,7 mg Besi; 900 S.I Vit A; 0,10 mg Vit B-1; 0 mg Vit.C; 74 g Air; dan 90% b.d.d.
  2. Telur Bebek (Itik) mengandung 189 kal Kalori; 13,1 g Protein; 14,3 g Lemak; 0,8 g Hidrat Arang; 56 mg Kalsium; 175 mg Fosfor; 2,8 mg Besi; 1230 S.I Vit A; 0,18 mg Vit B-1; 0 mg Vit.C; 70,8 g Air dan 90% b.d.d.
  3. Telur Bebek Asin mengandung 195 kal Kalori; 13,6 g Protein; 13,6 g Lemak; 1,4 g Hidrat Arang; 120 mg Kalsium; 157 mg Fosfor; 1,8 mg Besi; 841 S.I Vit A; 0,28 mg Vit B-1; 0 mg Vit.C; 66,5 g Air dan 83% b.d.d.

Catatan:

  • Asin tidaknya telur asin dan keawetannya, sangat tergantung pada kadar garam yang diberikan. Semakin tinggi kadar garam, akan semakin awet telur yang diasinkan, tetapi rasanya akan semakin asin.
  • Telur asin matang tahan selama 2 – 3 minggu, sedangkan pembubuhan larutan teh dalam adonan pengasin dapat meningkatkan ketahanan telur asin sampai 6 minggu.
  • Penggunaan ekstrak daun teh bertujuan agar zat tanin yang terkandung dalam daun teh dapat menutupi pori-pori kulit telur sertamemberikan warna coklat muda yang menarik dan bau telur asin yang dihasilkan lebih disukai.

Demikian info bisnis tentang proses pengasinan telur dan keuntungannya semoga bermanfaat.

Sumber : Tri Margono, Detty Suryati, Sri Hartinah, Buku Panduan Teknologi Pangan, Pusat Informasi Wanita dalam Pembangunan PDII-LIPI bekerjasama dengan Swiss Development Cooperation, 1993

Komunitas SB1M
loading...

Incoming search terms:

  • apa keubtungan wirausaha Telur asin dan penjelasannya
  • pengasinan telur dengan media air
  • pengasinan telur dengan tanah
  • proses pengasinan telur

Check Also

Mendirikan Badan Usaha Lain dan Wajib Daftar Perusahaan

Mendirikan Badan Usaha Lain dan Wajib Daftar Perusahaan

Mendirikan Badan Usaha Lain dan Wajib Daftar Perusahaan – Setelah di postingan sebelumnya telah dibahas …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *